Rolos de lasanha de abobrinha com cogumelos
Experimente esses deliciosos rolos de lasanha de abobrinha com cogumelos, uma alternativa saudável e leve à lasanha tradicional. Feitos com tiras finas de abobrinha, recheadas com uma cremosa mistura de ricota, cogumelos e parmesão, esses rolos são cobertos com molho marinara e queijo mussarela derretido. Assados até ficarem dourados e borbulhantes, eles são perfeitos para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva, com baixo carboidrato. Essa receita é fácil de preparar e ideal para um jantar saudável, rica em proteínas e cheia de sabor!
Ingredientes
3 abobrinhas grandes, cortadas longitudinalmente em tiras finas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena, finamente picada
3 dentes de alho picados
Cogumelos de 8 onças, finamente picados
1 xícara de queijo ricota
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo grande
1 colher de chá de tempero italiano seco
Sal e pimenta preta a gosto
2 xícaras de molho marinara
1 xícara de queijo mussarela desfiado
Manjericão fresco ou salsa para guarnição (opcional)
Modo de preparo
Prepare abobrinha: Pré-aqueça o seu forno a 375°F (190°C). Coloque as fatias de abobrinha em um lençol e polvilhe levemente com sal. Deixe-me sentar por 10 minutos para tirar a humidade. Pat seco com toalhas de papel.
Cozinhe o recheio
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e os cogumelos picados, cozinhando até que os cogumelos estejam macios e qualquer líquido tenha evaporado, cerca de 5-7 minutos. Retire do calor e deixe esfriar um pouco.
Misture o recheio de queijo
Em uma tigela média, junte o queijo ricota, queijo parmesão, ovo, tempero italiano seco, sal e pimenta preta. Mexa na mistura de cogumelos resfriados até bem combinar.
Monte os Rolls
Espalhe uma fina camada de molho marinara no fundo de um prato de 9×13 polegadas. Coloque uma colher cheia de mistura de ricota-cogumelos numa extremidade de cada tira de abobrinha, depois enrole a tira e coloque-a de costura para baixo no prato. Repita com todas as tiras de abobrinha.
Top com molho e queijo
Despeje o restante molho marinara sobre os rolinhos de abobrinha e polvilhe com queijo mussarela ralado.
Cozinhar
Cubra o prato com papel alumínio e asse por 20 minutos. Retire o papel de papel e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e espumante.
Sirva
Guarnição com manjericão fresco ou salsa se desejar. Sirva quente e desfrute destes deliciosos e saudáveis rolinhos de lasanha.
Tempo de Preparação: 20 minutos | Tempo de Cozimento: 30 minutos | Tempo total: 50 minutos
Kcal: 250 kcal | Porções: 6 porções
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