Rocambole de Abobrinha
Rocambole de Abobrinha . Esse rocambole é leve e delicioso, feito com fatias finas de abobrinha recheadas com tomate, cebola, alho e queijo mussarela. Basta refogar os ingredientes, montar as fatias de abobrinha com o recheio, enrolar e levar ao forno com ovos batidos por cima. Fica pronto em cerca de 30 minutos e pode ser servido como prato principal ou acompanhado de uma salada. Uma opção saudável e cheia de sabor!
Ingredientes
2 abobrinhas médias
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado
1 xícara de queijo mussarela ralado
Folhas de manjericão fresco a gosto
3 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo
Preparação da Abobrinha
Lave bem as abobrinhas, retire as extremidades e corte em fatias finas no sentido do comprimento (no sentido de fazer rolinhos). Reserve.
Preparação do Recheio:
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picados, refogue até ficarem levemente dourados.
Acrescente o tomate picado e refogue por mais alguns minutos, até que comece a desmanchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione as folhas de manjericão fresco picadas e misture bem.
Montagem do Rocambole
Em uma superfície plana, distribua as fatias de abobrinha sobrepondo levemente uma à outra, formando uma camada uniforme.
Espalhe o refogado de tomate e cebola sobre as fatias de abobrinha, deixando uma borda livre de cerca de 1 cm em uma das extremidades.
Enrolando o Rocambole
Polvilhe o queijo mussarela ralado sobre o recheio.
Com cuidado, enrole as fatias de abobrinha com o recheio para formar um rocambole. Transfira o rocambole para uma assadeira untada com um pouco de azeite, com a borda final virada para baixo para manter o formato.
Assamento
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos em uma tigela e pincele-os cuidadosamente sobre o rocambole de abobrinha.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia e o topo esteja dourado.
Serviço
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar em fatias. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou como prato principal leve.
Este rocambole de abobrinha é uma opção saudável e saborosa, perfeita para qualquer ocasião.
