Pernil à Pururuca
Pernil à Pururuca. Confira essa receita que vai deixar todos com água na boca e querendo mais um pedaço dessa receita deliciosa.
Ingredientes:
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8 kg pernil de porco com couro
2 copos (requeijão) de cachaça
1 copo (requeijão) de água
8 colheres (sobremesa) rasas de sal
2 pimentas dedo de moça
8 folhas de louro
1 xícara (café) de alho amassado
8 cravos da índia
1 galho de alecrim
Bicarbonato de sódio
Modo de preparo do Pernil à Pururuca
- Bata todos os temperos no liquidificador até ficar tudo bem líquido, com o auxílio de um injetor de temperos fure todo o pernil pelo lado sem o couro e injete tempero, não fure o couro.
- Tempere sempre pelo lado oposto, deixe repousando neste tempero por no mínimo 24 horas.
- Coloque o pernil em uma assadeira (não precisa untar) com o couro para cima, enxugue o couro com papel toalha e depois esfregue um pouco de bicarbonato por toda a pele do pernil.
- Leve ao forno baixo, após umas 2 horas mais ou menos o couro já estará sequinho e dourado, então cubra com papel alumínio deixando o lado fosco em contato com o couro e o lado brilhante para fora, isso para que a pele não queime e o pernil asse por igual e fique bem macio, deixe por mais umas 2 horas em forno sempre baixo.
- Sirva acompanhado de uma farofa de castanhas e nozes, mais compotas de frutas e fios de ovos.
Rendimento: 12 porções. Tempo de preparo: 6h
