Pernil Assado com Molho Barbecue. Prepare um pernil suíno suculento e molhadinho para sua ceia de Natal! Com uma marinada e um toque especial de molho barbecue, essa receita é prática e cheia de sabor, ideal para reunir uma família na volta da mesa.
Ingredientes-Pernil Assado com Molho Barbecue
Para o Pernil
- 1 pernil suíno (aproximadamente 5kg)
- 5 litros de água
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 4 folhas de louro
- 8 gramas de pimenta-do-reino
- 8 dentes de alho (com casca, amassados)
- 2 cebolas (com casca, cortadas em 4)
- 1/2 maço de cebolinha (picado)
- 1/2 maço de salsinha (picado)
- 1/2 maço de coentro (picado)
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- 5 colheres (sopa) de manteiga
Para o Molho Barbecue -Pernil Assado com Molho Barbecue
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2/3 xícara (chá) de melado de cana
- 1/2 xícara (chá) de whisky (preferencialmente Bourbon)
- 2 colheres (chá) de molho de pimenta
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
1. Marinar o Pernil
- Faça pequenos cortes no pernil com uma faca para que a marinada penetre bem.
- Em um recipiente grande, misture a água, o vinho, o sal, o açúcar mascavo, as folhas de louro e os grãos de pimenta até dissolver.
- Adicione o pernil, garantindo que fique totalmente submerso na marinada.
- Adicione o alho, cebola, cebolinha, salsinha, coentro, alecrim e tomilho.
- Tampe o recipiente e deixe marinar na geladeira por 6 a 24 horas.
2. Assar o Pernil
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Retire o pernil da marinada, escorra bem e retire o excesso de tempero.
- Coloque o pernil numa bandeja untada com azeite e espalhe a manteiga por cima.
- Cubra bem com papel-alumínio e asse por 4 horas.
- Após 3 horas de forno, pincele o pernil com o molho barbecue e continue pincelando a cada 30 minutos.
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 250°C e deixe dourar.
3. Preparar o Molho Barbecue
- Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho.
- Cozinhe em fogo alto até ferver, depois reduza para fogo médio e deixe espessar por cerca de 20 minutos, até o molho ficar brilhante.
Sirva o pernil assado com o molho barbecue à parte, garantindo uma experiência suculenta e chinesa para a ceia de Natal. Bom apetite!
