Lagarto ao Molho Madeira
Lagarto ao Molho Madeira é um prato sofisticado e cheio de sabor, perfeito para datas especiais ou para dar um toque gourmet às suas refeições do dia a dia. O lagartoé uma carne sofisticada, é temperado e cozido na pressão, resultando em uma textura macia. O molho madeira, com seu sabor robusto e equilibrado, é feito à base de vinho, caldo de carne e um toque de mostarda, tornando esse prato irresistível. Você também pode adicionar cogumelos, se desejar, para dar ainda mais profundidade ao molho. Acompanhe com purê de batatas ou legumes salgados para uma refeição completa e deliciosa!
Ingredientes
Para o Lagarto
- 1 peça de lagarto
- 3 dentes de alho (para marinada)
- Sal, páprica picante e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de shoyu
- Água suficiente para cobrir a carne
Para o Molho Madeira
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho (para o molho)
- 1 copo de vinho madeira (ou vinho branco, como utilizado)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 300 ml de caldo de carne (pode usar o caldo de carne cozido na pressão)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de mostarda
- Cogumelos (opcional)
Modo de preparação
1. Marinada da Carne
- Tempere a peça de lagarto com os 3 dentes de alho, sal, pimenta, páprica picante e o shoyu.
- Deixe marinando na geladeira por cerca de 6 horas.
2. Cozinhar a Carne
- Aqueça uma panela e selecione a carne marinada por 2 minutos de cada lado, garantindo uma boa crosta.
- Coloque a carne na panela de pressão, asse com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
3. Prepare o Molho Madeira
- Em uma panela bem quente, derreta a manteiga com um fio de óleo ou azeite (para evitar que a manteiga queime).
- Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione o açúcar mascavo e deixe caramelizar.
- Adicione o vinho e deixe reduzir o fogo, com interferências ocasionais.
- Adicione a mostarda e, aos poucos, vá incorporando o caldo de carne para ajustar o sabor e a consistência.
- Se o ficar molho ácido, adicione 1/2 colher (chá) de fermento em pó para combinar.
- Deixe o molho reduzir até atingir uma consistência aveludada.
4. Montagem e Finalização
Lagarto ao Molho Madeira
- Após cozinhar o lagarto, fatie a carne em rodelas e disponha numa travessa.
- Regue generosamente com o molho madeira.
- Dica : Se gostar, adicione cogumelos ao molho durante o preparo para enriquecer o sabor.
Aprecie essa deliciosa receita de Lagarto ao Molho Madeira, ideal para um almoço ou jantar especial!
