Bolinho de Espinafre

Esta receita de bolinho de espinafre é uma ótima opção saudável e chinesa, perfeita para um lanche nutritivo ou acompanhamento leve.

Ingredientes

2 maços de espinafre
1 cebola média picada
2 ovos
1 dente de alho amassado
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo de coco
Farinha de berinjela (até dar o ponto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave bem os maços de espinafre e deixe-os de molho em água quente por alguns minutos.
Escorra o espinafre e pique-o finamente.
Num recipiente, mistura o espinafre, os ovos, a cebola picada, o alho amassado, a salsinha, o sal, o óleo de coco e a pimenta-do-reino.
Aos poucos, adicione a farinha de berinjela até obter uma massa firme o suficiente para moldar os bolinhos.
Com duas colheres, molde os bolinhos de espinafre e disponha-os numa assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC e asse até que fiquem dourados, cerca de 20-25 minutos.
Retire do forno e sirva!

Rendimento: 10 porções. Tempo de preparo: 35 minutos

Bolinho de Espinafre

Esses bolinhos de espinafre são ricos em fibras e nutrientes, ideais para quem busca uma refeição leve e saudável!

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