Panetone feito em casa
Panetone feito em casa. Confira o passo a passo do modo de preparo dessa receita para Ceia de Natal.
Ingredientes
PARA A ESPONJA:
375 g de farinha de trigo
20 g de fermento dona benta granulado
230 ml de água morna, aproximadamente
2 gemas
PARA O REFORÇO:
625 g de farinha de trigo
200 g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de margarina
30 g de glucose
30 g de leite em pó
6 gemas
10 g de sal
água até dar o ponto
30 ml de aroma de panetone
4 gotas de baunilha
RECHEIO:
400 g de frutas cristalizadas
200 g de uvas passas
ou 350 g de gotas de chocolates
Modo de preparo – Panetone feito em casa
- Faça a esponja, misturando todos os ingredientes, deixe descansar por 30 minutos dentro de uma tupperware coberto com um plástico.
- Para o reforço, bata na batedeira os seguintes ingredientes, açúcar, margarina, glucose, leite em pó, gemas, sal, corante de panetone e as gotas de baunilha.
- Retire da batedeira e coloque esse creme em uma tigela.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
- Coloque a esponja já fermentada que você reservou.
- Vá dando o ponto com água, temperatura ambiente, até ficar uma massa lisa, enxuta e mole.
- Estique a massa em formato retangular e coloque o recheio escolhido, misture bem.
- Corte a massa nos seguintes tamanhos 100 g, 500 g, 1000 g.
- A massa já com o peso ideal boleie e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.
- Após os 30 minutos da massa ter descansado retire o plástico e boleie a massa novamente no peso em que está.
- Coloque nas formas de panetone, formas de 100 g, 500 g ou 1000 g.
- Quando chegar na borda da forma leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos.
Tempo de preparo: 2h
